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餐饮酒店等场所的商用厨具设备该如何去养护?

发布日期:2020-09-10 作者:xuxudong 点击:

在现实生活中,商用厨房设备被广泛使用,消费者可能并不特别熟悉这类设备。事实上,这种设备通常形状较大,主要用于酒店和餐馆等餐厅或其他大型单位或学校。

商用厨具的配置可以看作是餐厅厨房高投入的体现。一旦出现问题或故障,整个店铺的运营都将遭受巨大损失,因为它不仅需要维护成本,而且整个餐厅都可能因此停止运营。因此,了解商用厨具设备的保养知识是非常重要的。

01.

炉子。

每个餐厅厨房都要用到炉子,所以炉子的保养方法就是每天清洗炉子上的铁架和不锈钢台面。因为厨房的油污等杂质会腐蚀灶台表面,所以需要通过日常清洁来保证灶台表面的光滑度。检查水电接口的安全性和可靠性。此外,天然气喷嘴应经常清洗。保持炉内清洁,无异物。此外,通风管道应定期检查,包括室内排烟罩和室外空气柜,以防止过量油和电路老化。

02.

弗莱尔。

油炸锅内壁和滤网应每天清洗一次,天然气喷嘴和点火装置应每隔一段时间调整一次,以保证正常点火。如果商家使用电炒锅,需要定期检查电路是否畅通,还要检查备件和开关的完整性。此外,放油管需要定期检查。

03.

蒸柜。

蒸汽柜的内壁和隔板应每天清洗一次,以保持内部清洁,蒸汽管阀门和天然气-空气混合装置应每10或15天检查一次。每周及时清理蒸汽柜内的水和碱(无净水设备的蒸汽柜)。使用电蒸柜,防止加热管烧干。

04.

冰箱。

冰箱的日常清洁只需保持外部清洁,内部应定期除霜。此外,应经常检查电源装置和温控装置。保持压缩机和冷凝器的散热正常,防止过量的油污和灰尘影响压缩机和冷凝器的制冷效果。

05.

其他食品机械设备。

比如搅拌机,绞肉机,汤锅等。,每次使用后应彻底清洁并定期维护。每月润滑一次齿轮和轴承,每三个月检修一次电机。

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